Приготовление различных видов теста

Какое бывает тесто

Обычно можно прочитать на этикетках такие наименования теста:

песочное;
слоеное;
бисквитное;
на основе дрожжей.

Особенности приготовления различных видов теста будут незначительно отличатся в зависимости от этнических кулинарных традиций.

Классификация теста по способу разрыхления

Принято выделять два вида: С использованием дрожжей и пресное, или без использования дрожжей (вафельное, песочное, бисквитное, заварное, слоеное, сдобное, пряничное, для блинчиков и т. д.). В зависимости от способа разрыхления тесто может быть следующих видов.

Виды бездрожжевого теста по способу разрыхления

разрыхление производилось посредством химических компонентов (например, вафельное или песочное);

заварное тесто;

взбитое;

слоеное.

Как может быть приготовлено тесто

Если выпечка с дрожжами, то ее могут получать двумя способами. В первом случае предполагается замес опары, состоящей из дрожжей, молока (воды), муки, и лишь спустя 3–5 часов добавление остальных компонентов. Во втором все ингредиенты смешиваются сразу.

Для приготовления песочного теста потребуется тщательно перетереть муку (с уже добавленным разрыхлителем) и масло (маргарин), а затем ввести желтки и соль. Замешивается круто.

Составляющие бисквита, как и процесс приготовления, просты: яйца, сахар и, конечно, мука.

Слоеное тесто потребует некоторых навыков и времени: его приготовление происходит в несколько циклов складывания раскатанного теста в форму конвертика, охлаждения и повторения процедуры порядка 4–5 раз.